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            当前位置:水产资讯 → 螃蟹死了为啥不能吃?怎 今天是:2020年12月01日 星期二 水产养殖网—水产行业专业信息平台!

          螃蟹死了为啥不能吃?怎么让大闸蟹别那么快死掉?

          2020-11-05 10:22:00  水产养殖网  出处:科普中国        浏览量: 816 次 我要评论
          最近是一年一度的大闸蟹季,螃蟹又肥又好吃。
          可是偶尔不小心买多了,一次性又吃不完,该怎么办?
          灵魂发问:怎么才能让我的大闸蟹别那么快死掉?我想让它多活几天!
          老爸评测硬核实验来了!
          我们买了12只大闸蟹(6公6母),在不同的环境下养殖:
          冰箱冷藏下层
          冰箱冷藏上层
          冰箱冷藏上层(喂蛋黄)
          看看哪种环境,最适合保存大闸蟹。

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          一、大闸蟹放冰箱哪一层好?有人说:
          为了防止大闸蟹冻伤,最好要养在冷藏层的上层。
          为了验证这一点,我们在同一个冰箱冷藏的上下层各放了4只大闸蟹(2公2母)。
          分别盖上打湿拧干的毛巾,不洗澡,不松绑(尽量减少体力消耗)。
          每天弹弹它的眼睛,看看是死是活,观察它们在10天内的状态。
          盖上湿毛巾是为了保持环境有一定的湿度,避免螃蟹变干。

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          螃蟹活力变化
          所有大闸蟹都活过了10天(戳戳眼睛,都有反应),而且活力都差不多。

          ★看来养在冷藏的上层/下层,对大闸蟹活力的影响并不大。
          螃蟹体重变化
          同时,我们测量了两组大闸蟹的体重变化。
          以每组母蟹的平均体重变化为例:

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          两组母蟹在养殖10天后,掉秤都在7g左右。

          ★看来养在上层/下层,对它们掉秤的影响也不明显。
          我们也咨询了公司的电器技术员,冰箱冷藏的上下层确实会存在温差,但温差不会太大。
          以公司的冰箱为例,型号较老,温差也仅在3℃左右,这样的温差,对大闸蟹的短期生存,影响不大。
          但我们要提醒大家:一定不要把大闸蟹养在靠近冰箱壁的地方。
          冰箱运行中需要热交换,壁的温差会很大,有时可以高达8℃,有时又会低至零下。
          这样的温差,很容易加速大闸蟹的死亡。

          二、喂鸡蛋黄可以养肥螃蟹?大闸蟹如果养殖时间过长,倒是能“苟延残喘”,但内部都已经消耗殆尽,非常影响口感。
          于是,我们决定给大闸蟹喂蛋黄!
          分别放在冰箱冷藏的上层放了8只大闸蟹(4公4母):
          4只(2公2母)每天喂一次蛋黄,其余4只什么也不喂。
          统一盖上打湿拧干的毛巾,不洗澡,不松绑(尽量减少体力消耗)。
          每天弹弹它的眼睛,看看是死是活,观察它们在10天内的状态。
          螃蟹活力变化
          除了有一只喂蛋黄的母蟹,由于活力过于旺盛,在第7天挣脱了绳子。
          导致后面精力消耗过多,在第9天死亡。
          其余螃蟹都活过了10天。

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          螃蟹体重变化
          因为有一只母蟹阵亡,所以我们以公蟹的平均体重变化为例:

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          养殖4天后,喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤4.5g,没喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤6.25g。
          很显然,喂蛋黄的大闸蟹在前4天的掉秤幅度要比没喂蛋黄的小很多。
          第4天后,大闸蟹活力下降,吃蛋黄的胃口变小。
          导致有一些蛋黄黏在了绑绳上,所以体重有所回升。
          肉质/蟹黄变化
          为了判断大闸蟹的味道有没有变化,我们“大义灭亲”,把它们送上了最后一程。

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          一番品鉴下来,大家一致觉得两组大闸蟹的口感,都不如刚买回来的那么肥美。
          看来不管怎么养,大闸蟹在养殖期间的消耗,还是会影响口感。
          ★对肉质挑剔的朋友,最好还是要尽快吃完,不要养太久了。
          再来看看“蟹之精华”的部分——蟹黄/蟹膏。

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          由于10月还不是公蟹的季节,公蟹的蟹膏本身就不多,所以变化不太明显。(实验在10月份做的)
          但母蟹的差别可就大了。
          喂蛋黄的母蟹,蟹黄(橘黄色部分)还很明显;
          而没喂蛋黄的母蟹,蟹黄已经基本消失。
          ★如果是爱吃蟹黄的朋友,请一定不要嫌麻烦,每天定期给螃蟹喂5-10滴蛋黄。

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          怎么喂呢?
          方法很简单。
          备一根塑料滴管,吸一些蛋黄液,滴到螃蟹的嘴上就可以。
          如果没有滴管的话,也可以用筷子蘸取。

          三、可以在水里养螃蟹吗?还有人问:
          我家冰箱已经塞满了,放不下,可不可以常温加水养螃蟹呢?
          不太建议。
          为了验证这个问题,我们专门挑了2只大闸蟹(一公一母),加了一些水(未没过螃蟹的嘴)常温养殖。
          结果母蟹在第二天就阵亡了,公蟹也在第三天阵亡了。
          这种方法的随机性太高,也不适合长期养殖。
          如果家里没有冰箱的小伙伴,建议还是尽快吃掉吧。
          如果吃不掉,还可以做成炒螃蟹,第二天热一热也能继续吃。

          总结冰箱养螃蟹的正确姿势:
          1. 盖上湿毛巾(记得拧干一点),放在冰箱冷藏层,一般可以保存10天以上;
          2. 放在冰箱冷藏层的上下层差异不大,但不要把螃蟹贴着冰箱壁放,否则容易冻伤;
          3. 条件允许的话,可以每天给螃蟹喂一点蛋黄,减少蟹膏/蟹黄消耗;
          4. 不要给大闸蟹放水,不要给螃蟹“松绑”,减少体力消耗;
          5. 养殖越久越影响口感,所以最好尽快食用。

          死螃蟹为什么不能吃呢?
          因为螃蟹的消化腺里面有很多细菌,死了之后,消化腺破裂,细菌被释放出来并大量繁殖。
          在繁殖过程中,细菌会把螃蟹的蛋白质分解成组胺。
          这种组胺有毒,人体食用以后会导致食物中毒或者过敏。
          以防万一,死了的螃蟹,千万别再吃。(出处:科普中国)

          投稿信箱:tougao@shuichan.cc
          发布人:编号八九七五七
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